Temperatura e tempo de forno para Ooni Karu 2 Pro
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O atual forno de quintal multicombustível topo de linha, com porta de vidro borossilicato para acompanhar o assado sem levantar a tampa, monitoramento de temperatura via Bluetooth e um sistema de queimador a gás aprimorado. A porta de vidro é o grande destaque — ela realmente muda a forma como você controla o assado.
- A porta de vidro ViewFlame permite que você acompanhe o assado sem abrir e perder calor
- O sistema de fluxo de ar ClearView mantém o vidro livre de fuligem ao queimar lenha
- O hub Bluetooth Ooni Connect transmite as temperaturas da pedra e do ar para o seu celular em tempo real
- A tecnologia G2 Gas Technology oferece uma cobertura de chama mais uniforme do que o acessório a gás do Karu 16
- A vedação aprimorada da porta retém melhor o calor do que a do modelo anterior
- Os seus 28.5 kg e o perfil alto o tornam o Ooni menos portátil da linha
- O queimador a gás ainda custa extra (cerca de US$ 100) — não vem incluso na caixa
- O preço premium de US$ 800 a 900 é difícil de justificar se você só for usar gás
- O controle do fogo a lenha ainda exige uma curva de aprendizado, independentemente dos recursos tecnológicos adicionados
- Use gás para aquecer a pedra e lenha no final se quiser defumação. Acender os dois do zero é mais demorado do que parece.
- Deixe o lastro aquecer por 15 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra demora mais.
- Se a massa queimar antes do recheio estar pronto, verifique a superfície de cozimento com um termômetro infravermelho e deixe esfriar antes da próxima pizza. Não há controle separado de calor inferior.