Temperatura y tiempo de horneado para Glowen Raptor
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno multifuel compacto de 15" de Glowen — quema leña, carbón o gas (con el quemador adicional) sobre una piedra de chamota alemana de 38x38 cm, alcanzando los 500 C. La "Rolling Flame" envuelve el calor por la parte superior para que una pizza se dore en menos de dos minutos. Con 20 kg es realmente portátil. Un kit de piedra giratoria automática se vende por separado para hornear sin supervisión.
- Combustible múltiple: cambia entre leña, carbón y gas
- Ligero (20 kg) y compacto — fácil de mover y guardar
- 500 C en una piedra de chamota Wolfshoher de 20 mm — auténtico calor napolitano
- Kit opcional de piedra giratoria automática para cocciones uniformes sin pala de volteo
- El quemador de gas es un accesorio de pago, no incluido en el precio base
- Solo una pizza de 34 cm a la vez — no apto para cocinar en grandes cantidades
- ~20-25 min de calentamiento, más lento que un horno de gas dedicado
- Si la base se dora demasiado rápido, revisa la temperatura de la superficie de cocción y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. Usa menos harina para espolvorear, ya que puede quemarse en el suelo caliente.
- Dale a la solera los 22 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. La llama lateral quemará el borde si la pizza se queda quieta.