Pizzatemperatur och gräddningstid för Glowen Raptor
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Glowens kompakta 15" multifuelugn — eldar ved, kol eller gas (med tilläggsbrännaren) på en 38x38 cm tysk chamottesten, som når 500 C. "Rolling Flame" omsluter värmen uppifrån så att en pizza gräddas på under två minuter. Med 20 kg är den verkligen portabel. Ett kit med automatisk roterande sten säljs separat för hands-off bakning.
- Multibränsle: växla mellan ved, kol och gas
- Lätt (20 kg) och kompakt – enkel att flytta och förvara
- 500 C på en 20 mm Wolfshoher chamottesten — äkta napolitansk hetta
- Valfritt automatiskt roterande stenkit för jämn gräddning utan vändspade
- Gasbrännaren är ett betalt tillägg, ej inkluderat i grundpriset
- Endast en 34 cm pizza åt gången — inte för storkok
- ~20-25 min uppvärmning, långsammare än en dedikerad gasugn
- Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
- Ge hällen hela 22 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.