Glowen Raptor: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Glowens kompakter 15-Zoll-Multi-Brennstoffofen — verbrennt Holz, Holzkohle oder Gas (mit dem optionalen Brenner) auf einem 38x38 cm großen deutschen Schamottstein und erreicht 500 C. „Rolling Flame“ umhüllt die Hitze von oben, sodass eine Pizza in weniger als zwei Minuten gart. Mit 20 kg ist er wirklich tragbar. Ein Kit mit automatisch drehendem Stein ist für das freihändige Backen separat erhältlich.
- Mehrbrennstoff: Wechseln Sie zwischen Holz, Holzkohle und Gas
- Leicht (20 kg) und kompakt – einfach zu transportieren und zu lagern
- 500 C auf einem 20 mm Wolfshoher Schamottstein — echte neapolitanische Hitze
- Optionales, sich automatisch drehendes Stein-Kit für gleichmäßiges Backen ohne Wendeschaufel
- Der Gasbrenner ist ein kostenpflichtiges Zubehör, nicht im Grundpreis enthalten
- Nur eine 34-cm-Pizza auf einmal – nicht für das Backen großer Mengen geeignet
- ~20-25 Min. Aufheizzeit, langsamer als ein spezieller Gasofen
- Wenn der Boden zu schnell bräunt, prüfe die Temperatur der Backfläche und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Verwende weniger Mehl zum Bestäuben, da dieses auf dem heißen Boden verbrennen kann.
- Gib der Backfläche die vollen 22 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Eine seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn sie stillliegt.