Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Raptor
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Glowen's compacte 15" multi-brandstofoven — brandt hout, houtskool of gas (met de add-on brander) op een 38x38 cm Duitse chamottestee, die 500 C bereikt. "Rolling Flame" omhult de warmte van bovenaf zodat een pizza in minder dan twee minuten gaar is. Met 20 kg is hij echt draagbaar. Een automatisch draaiende steenkit is apart verkrijgbaar voor handsfree bakken.
- Meerdere brandstoffen: schakel tussen hout, houtskool en gas
- Licht (20 kg) en compact — gemakkelijk te verplaatsen en op te bergen
- 500 C op een 20 mm Wolfshoher chamottesteeen — echte Napolitaanse hitte
- Optionele, automatisch draaiende steenset voor gelijkmatig bakken zonder draaischep
- De gasbrander is een betaalde add-on, niet inbegrepen in de basisprijs
- Slechts één pizza van 34 cm tegelijk — niet geschikt voor grote hoeveelheden
- ~20-25 min opwarmtijd, langzamer dan een speciale gasoven
- Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
- Geef de vloer de volle 22 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.