Glowen Raptor pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A Glowen kompakt, 15 hüvelykes, több tüzelőanyaggal működő sütője, fával, faszénnel vagy gázzal (a kiegészítő égővel) működik egy 38x38 cm-es német samott kövön, elérve az 500 °C-ot. A „Rolling Flame” felülről körbeöleli a hőt, így a pizza két perc alatt megsül. 20 kg-os súlyával valóban hordozható. Külön kapható hozzá egy automatikusan forgó sütőkő készlet a kézi forgatás nélküli sütéshez.
- Több tüzelőanyag: válthatsz fa, faszén és gáz között.
- Könnyű (20 kg) és kompakt, könnyen mozgatható és tárolható.
- 500 °C egy 20 mm-es Wolfshoher samott kövön, igazi nápolyi hőmérséklet.
- Opcionális, automatikusan forgó sütőkő készlet az egyenletes sütéshez, fordítólapát nélkül.
- A gázégő fizetős kiegészítő, nem része az alapárnak.
- Egyszerre egy 34 cm-es pizza, nem alkalmas tömeges sütéshez.
- ~20-25 perc felfűtés, lassabb, mint egy dedikált gázkemence.
- Ha az alja túl gyorsan barnul, ellenőrizd a sütőfelület hőmérsékletét, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Használj kevesebb lisztet a szóráshoz, ami megéghet a forró felületen.
- Hagyd a sütőlapot a teljes 22 percig. A levegő hőmérséklete csal. A kő lassabban melegszik.
- Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.