Temperatura y tiempo de horneado para Alfa Forni Nano (Wood)
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Alfa Nano es un horno compacto de leña para exteriores, para una pizza a la vez. Alfa también usa el nombre Moderno 1 Pizza para esta familia. Un suelo de cocción refractario, una cámara de acero aislada y una chimenea forman el sistema de cocción. El termómetro incluido lee la temperatura del horno; usa un termómetro infrarrojo para comprobar el suelo de cocción antes de meter la pizza. Las versiones de leña y de gas son opciones separadas, así que revisa el modelo exacto y el manual antes de considerar cualquier accesorio de combustible.
- La cámara de cocción compacta está diseñada para una pizza a la vez.
- Una cámara aislada y un suelo refractario almacenan el calor para la cocción.
- El termómetro suministrado ayuda a controlar la temperatura del horno.
- Una base a juego separada puede proporcionar una posición de trabajo dedicada para exteriores.
- Su peso de aproximadamente 50 kg requiere un soporte estable y cuidado al moverlo.
- Cocinar con leña requiere gestionar el fuego y limpiar la ceniza.
- Los accesorios de combustible y la compatibilidad dependen de la generación exacta; no asumas que el Moderno 1 Pizza Hybrid Kit actual encaja en un Nano antiguo.
- El ladrillo refractario tarda en cargarse y en soltar el calor. No intentes un precalentamiento de cinco minutos.
- Dale al piso los 10 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.