Alfa Forni Nano (Wood)のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Alfa Nanoは、一度にピザ1枚を焼けるコンパクトな屋外用薪窯です。Alfaはこの製品群をModerno 1 Pizzaという名称でも販売しています。耐火性の焼床、断熱されたスチール製の庫内、煙突で構成されています。付属の温度計は庫内温度を示します。ピザを入れる前には、赤外線温度計で焼床の温度を確認してください。薪式とガス式は別々の仕様です。燃料関連のアクセサリーを検討する前に、該当モデルと取扱説明書を確認してください。
- コンパクトな庫内は、一度にピザ1枚を焼く大きさです。
- 断熱された庫内と耐火性の焼床が、調理に必要な熱を蓄えます。
- 付属の温度計で庫内温度を確認できます。
- 別売りの対応する架台で、屋外の専用設置場所を整えられます。
- 本体重量は約50kgで、安定した支持台と移動時の注意が必要です。
- 薪式では、火の管理と灰の処理が必要です。
- 燃料関連のアクセサリーの適合性は製品の世代によって異なります。現在のModerno 1 Pizza Hybrid Kitが古いNanoにも適合するとは限りません。
- 耐火レンガは熱が溜まるのも放出するのも遅い。5分の予熱で済まそうとしちゃダメだ。
- 石床（デッキ）をしっかり10分温めて。空気の温度は当てにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。