Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Nano (Wood)
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Alfa Nano är en kompakt vedeldad utomhusugn för en pizza i taget. Alfa använder även namnet Moderno 1 Pizza för denna serie. En eldfast bakgolv, isolerad stålkammare och skorsten utgör tillagningssystemet. Den medföljande termometern visar ugnstemperaturen; använd en infraröd termometer för att kontrollera bakgolvet innan du bakar. De vedeldade och gasdrivna versionerna är separata val, så kontrollera exakt modell och manual innan du överväger något bränsletillbehör.
- Den kompakta tillagningskammaren är dimensionerad för en pizza i taget.
- En isolerad kammare och eldfast botten lagrar värme för tillagning.
- Den medföljande termometern hjälper till att övervaka ugnstemperaturen.
- En separat matchande bas kan ge en dedikerad arbetsplats utomhus.
- Dess ungefärliga vikt på 50 kg kräver ett stabilt underlag och försiktighet vid förflyttning.
- Vedeldning kräver hantering av elden och borttagning av aska.
- Bränsletillbehör och kompatibilitet beror på den exakta generationen; anta inte att det nuvarande Moderno 1 Pizza Hybrid Kit passar en äldre Nano.
- Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt att avge värme. Försök inte stressa fram en fem minuters förvärmning.
- Ge hällen hela 10 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.