Alfa Forni Nano (Wood): temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Alfa Nano to kompaktowy, opalany drewnem piec zewnętrzny na jedną pizzę jednocześnie. Alfa używa również nazwy Moderno 1 Pizza dla tej rodziny produktów. Ogniotrwała powierzchnia pieczenia, izolowana stalowa komora i komin tworzą konstrukcję pieca. Dołączony termometr wskazuje temperaturę pieca; użyj termometru na podczerwień, aby sprawdzić temperaturę powierzchni pieczenia przed włożeniem pizzy. Wersje opalane drewnem i gazowe to oddzielne opcje, więc sprawdź dokładny model i instrukcję przed wyborem akcesoriów związanych z rodzajem paliwa.
- Kompaktowa komora pieczenia mieści jedną pizzę jednocześnie.
- Izolowana komora i ogniotrwała powierzchnia pieczenia magazynują ciepło do pieczenia.
- Dołączony termometr pomaga monitorować temperaturę pieca.
- Dopasowana podstawa, dostępna oddzielnie, pozwala stworzyć stanowisko do pieczenia na zewnątrz.
- Jego waga, około 50 kg, wymaga stabilnego podparcia i ostrożności podczas przenoszenia.
- Opalanie drewnem wymaga podtrzymywania ognia i usuwania popiołu.
- Zgodność akcesoriów związanych z rodzajem paliwa zależy od generacji pieca; nie zakładaj, że obecny zestaw Moderno 1 Pizza Hybrid Kit pasuje do starszego Nano.
- Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie nastawiaj się na 5-minutowe nagrzewanie wstępne.
- Daj płycie pełne 10 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.