Alfa Forni Nano (Wood) pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Az Alfa Nano egy kompakt, kültéri, fatüzelésű kemence, egyszerre egy pizzához. Az Alfa ezt a családot Moderno 1 Pizza néven is forgalmazza. A sütőrendszert egy tűzálló sütőfelület, szigetelt acélkamra és kémény alkotja. A mellékelt hőmérő mutatja a sütő hőmérsékletét; használj infravörös hőmérőt a sütőfelület ellenőrzésére, mielőtt betennéd a pizzát. A fatüzelésű és gázos változatok külön opciók, ezért ellenőrizd a pontos modellt és a kézikönyvet, mielőtt bármilyen tüzelőanyag-tartozékot fontolóra vennél.
- A kompakt sütőtér egyszerre egy pizzához van méretezve.
- A szigetelt kamra és a tűzálló sütőfelület tárolja a hőt a sütéshez.
- A mellékelt hőmérő segít ellenőrizni a sütő hőmérsékletét.
- Egy különálló, hozzá illő állvány külön kültéri sütőhelyet biztosíthat.
- Körülbelül 50 kg-os súlya stabil alátámasztást és óvatosságot igényel mozgatáskor.
- A fatüzelés a tűz kezelését és a hamu eltávolítását igényli.
- A tüzelőanyag-tartozékok és a kompatibilitás a pontos generációtól függ; ne feltételezd, hogy a jelenlegi Moderno 1 Pizza Hybrid Kit illeszkedik egy régebbi Nano-hoz.
- A samott lassan melegszik át, és lassan is adja le a hőt. Ne kísérletezz ötperces előmelegítéssel.
- Adj a sütőfelületnek teljes 10 percet. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabban melegszik.
- Ha az alja megég, mielőtt a feltét elkészülne, ellenőrizd a sütőfelületet infravörös hőmérővel, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Nincs külön alsó hőmérséklet-szabályozás.