Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Nano (Wood)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De Alfa Nano is een compacte houtgestookte buitenoven voor één pizza tegelijk. Alfa gebruikt ook de naam Moderno 1 Pizza voor deze familie. Een vuurvaste bakvloer, geïsoleerde stalen kamer en schoorsteen vormen het baksysteem. De meegeleverde thermometer leest de oventemperatuur af; gebruik een infraroodthermometer om de bakvloer te controleren voordat je de pizza inschuift. De houtgestookte en gasversies zijn aparte keuzes, dus controleer het exacte model en de handleiding voordat je een brandstofaccessoire overweegt.
- De compacte bakruimte is geschikt voor één pizza tegelijk.
- Een geïsoleerde kamer en vuurvaste vloer slaan warmte op voor het bakken.
- De meegeleverde thermometer helpt de oventemperatuur te bewaken.
- Een aparte, bijpassende onderbouw kan een speciale werkplek buiten bieden.
- Het gewicht van ongeveer 50 kg vereist een stabiele ondergrond en voorzichtigheid bij het verplaatsen.
- Houtstoken vereist het beheren van het vuur en het verwijderen van as.
- Brandstofaccessoires en compatibiliteit zijn afhankelijk van de exacte generatie; ga er niet vanuit dat de huidige Moderno 1 Pizza Hybrid Kit op een oudere Nano past.
- Vuurvaste steen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Probeer niet in vijf minuten voor te verwarmen.
- Geef de vloer de volle 10 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.