Temperatura y tiempo de horneado para Alfa Forni Nano (Gas)
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de gas Alfa Nano es el miembro de gas de la familia compacta de una pizza de Alfa, también vendido bajo el nombre Moderno 1 Pizza. Un quemador lateral proporciona calor ajustable sin manipular leña ni limpiar ceniza. El suelo refractario y la cámara aislada forman el sistema de cocción. El horno es para uso exterior sobre un soporte estable. La documentación actual del Moderno 1 Pizza y la anterior del Nano difieren en la compatibilidad de accesorios de combustible; sigue el manual del horno exacto en lugar de asumir que cada versión acepta un Hybrid Kit.
- El quemador lateral proporciona calor ajustable sin gestionar un fuego de leña.
- La cámara de cocción compacta está diseñada para una pizza a la vez.
- Cocinar con gas evita la limpieza de ceniza de leña que requiere la versión de leña.
- Su peso de aproximadamente 50 kg requiere un soporte estable y cuidado al moverlo.
- El suministro de gas y el regulador deben coincidir con la especificación de gas del horno exacto.
- Los accesorios de combustible y la compatibilidad dependen de la generación; revisa el manual del modelo exacto antes de usar un Hybrid Kit.
- El ladrillo refractario tarda en cargarse y en soltar el calor. No intentes un precalentamiento de cinco minutos.
- Dale al piso los 10 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.