Alfa Forni Nano (Gas)のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Alfa Nano Gasは、Alfaのコンパクトなピザ1枚焼き製品群のガス式モデルで、Moderno 1 Pizzaという名称でも販売されています。側面のバーナーで火力を調整でき、薪の管理や木灰の処理が不要です。耐火性の焼床と断熱された庫内で構成され、安定した支持台に設置して屋外で使用します。現在のModerno 1 Pizzaと以前のNanoの資料では、燃料関連のアクセサリーの適合性が異なります。すべての仕様がHybrid Kitに対応するとは考えず、該当するオーブンの取扱説明書に従ってください。
- 側面のバーナーで火力を調整でき、薪の火を管理する必要がありません。
- コンパクトな庫内は、一度にピザ1枚を焼く大きさです。
- ガス式では、薪式で必要な木灰の清掃が不要です。
- 本体重量は約50kgで、安定した支持台と移動時の注意が必要です。
- ガス供給とレギュレーターは、該当するオーブンのガス仕様に合わせる必要があります。
- 燃料関連のアクセサリーの適合性は製品の世代によって異なります。Hybrid Kitを使う前に、該当モデルの取扱説明書を確認してください。
- 耐火レンガは熱が溜まるのも放出するのも遅い。5分の予熱で済まそうとしちゃダメだ。
- 石床（デッキ）をしっかり10分温めて。空気の温度は当てにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。