Alfa Forni Nano (Gas) pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Az Alfa Nano gázkemence az Alfa kompakt, egy pizzás családjának gázüzemű tagja, amelyet Moderno 1 Pizza néven is forgalmaznak. Egy oldalsó égő biztosítja az állítható hőt anélkül, hogy fahasábokkal kellene foglalkozni vagy fahamut kellene takarítani. A tűzálló sütőfelület és a szigetelt kamra alkotja a sütőrendszert. A kemence kültéren, stabil alátámasztásra helyezve használható. A jelenlegi Moderno 1 Pizza és a korábbi Nano dokumentációja eltér a tüzelőanyag-tartozékok kompatibilitása tekintetében; kövesd a pontos kemence kézikönyvét, ahelyett, hogy feltételeznéd, minden verzió elfogad egy Hybrid Kit-et.
- Az oldalsó égő állítható hőt biztosít anélkül, hogy fával kellene tüzelni.
- A kompakt sütőtér egyszerre egy pizzához van méretezve.
- A gáztüzelés elkerüli a fatüzelésű változatnál szükséges fahamutakarítást.
- Körülbelül 50 kg-os súlya stabil alátámasztást és óvatosságot igényel mozgatáskor.
- A gázellátásnak és a szabályozónak meg kell felelnie a pontos sütő gázspecifikációjának.
- A tüzelőanyag-tartozékok és a kompatibilitás a generációtól függ; ellenőrizd a pontos modell kézikönyvét, mielőtt Hybrid Kit-et használnál.
- A samott tégla lassan melegszik fel és lassan adja le a hőt. Ne akarj ötperces előmelegítést.
- Hagyd a sütőkövet 10 percig. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik.
- Ha az alja megég, mielőtt a feltét elkészülne, ellenőrizd a sütőfelületet infravörös hőmérővel, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Nincs külön alsó hőmérséklet-szabályozás.