Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Nano (Gas)
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Alfa Nano gasugn är den gasdrivna medlemmen i Alfas kompakta en-pizza-familj, även såld under namnet Moderno 1 Pizza. En sidobrännare ger justerbar värme utan att hantera ved eller rensa vedaska. Den eldfasta botten och isolerade kammaren utgör tillagningssystemet. Ugnen är för utomhusbruk på ett stabilt underlag. Den nuvarande Moderno 1 Pizza och tidigare Nano-dokumentation skiljer sig åt gällande bränsletillbehörskompatibilitet; följ manualen för den exakta ugnen snarare än att anta att varje version accepterar ett Hybrid Kit.
- Sidobrännaren ger justerbar värme utan att hantera en vedeld.
- Den kompakta tillagningskammaren är dimensionerad för en pizza i taget.
- Gaseldning undviker den vedaskstädning som krävs av den vedeldade versionen.
- Dess ungefärliga vikt på 50 kg kräver ett stabilt underlag och försiktighet vid förflyttning.
- Gasförsörjningen och regulatorn måste matcha ugnens exakta gasspecifikation.
- Bränsletillbehör och kompatibilitet beror på generationen; kontrollera den exakta modellens manual innan du använder ett Hybrid Kit.
- Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt att avge värme. Försök inte stressa fram en fem minuters förvärmning.
- Ge hällen hela 10 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.