Alfa Forni Nano (Gas): temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Alfa Nano Gas to gazowa wersja kompaktowej rodziny pieców Alfa na jedną pizzę, sprzedawany również pod nazwą Moderno 1 Pizza. Boczny palnik dostarcza regulowane ciepło bez dokładania drewna czy usuwania popiołu. Ogniotrwała powierzchnia pieczenia i izolowana komora tworzą konstrukcję pieca. Piec jest przeznaczony do użytku zewnętrznego na stabilnym podłożu. Dokumentacja obecnego Moderno 1 Pizza i wcześniejszego Nano różni się w kwestii zgodności akcesoriów związanych z rodzajem paliwa; postępuj zgodnie z instrukcją dla konkretnego pieca, zamiast zakładać, że każda wersja jest zgodna z zestawem Hybrid Kit.
- Boczny palnik zapewnia regulowane ciepło bez konieczności podtrzymywania ognia.
- Kompaktowa komora pieczenia mieści jedną pizzę jednocześnie.
- Opalanie gazem pozwala uniknąć usuwania popiołu wymaganego w wersji opalanej drewnem.
- Jego waga, około 50 kg, wymaga stabilnego podparcia i ostrożności podczas przenoszenia.
- Dopływ gazu i reduktor muszą odpowiadać dokładnej specyfikacji gazowej pieca.
- Zgodność akcesoriów związanych z rodzajem paliwa zależy od generacji pieca; sprawdź instrukcję konkretnego modelu przed użyciem Hybrid Kit.
- Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie nastawiaj się na 5-minutowe nagrzewanie wstępne.
- Daj płycie pełne 10 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.