Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Nano (Gas)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De Alfa Nano gasoven is de gasgestookte variant uit Alfa's compacte één-pizza familie, ook verkocht onder de naam Moderno 1 Pizza. Een zijbrander levert instelbare warmte zonder houtblokken te hoeven hanteren of houtas te verwijderen. De vuurvaste vloer en geïsoleerde kamer vormen het baksysteem. De oven is voor buitengebruik op een stabiele ondergrond. De documentatie van de huidige Moderno 1 Pizza en eerdere Nano verschilt qua compatibiliteit met brandstofaccessoires; volg de handleiding van de exacte oven in plaats van aan te nemen dat elke versie een Hybrid Kit accepteert.
- De zijbrander levert instelbare warmte zonder een houtvuur te hoeven beheren.
- De compacte bakruimte is geschikt voor één pizza tegelijk.
- Gasstoken voorkomt de asreiniging die nodig is bij de houtgestookte versie.
- Het gewicht van ongeveer 50 kg vereist een stabiele ondergrond en voorzichtigheid bij het verplaatsen.
- De gastoevoer en regelaar moeten overeenkomen met de gasspecificatie van de exacte oven.
- Brandstofaccessoires en compatibiliteit zijn afhankelijk van de generatie; controleer de handleiding van het exacte model voordat je een Hybrid Kit gebruikt.
- Vuurvaste steen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Probeer niet in vijf minuten voor te verwarmen.
- Geef de vloer de volle 10 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.