Alfa Forni Nano (Gas): Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der Alfa Nano Gasofen ist das gasbefeuerte Mitglied von Alfas kompakter Ein-Pizza-Familie, auch unter dem Namen Moderno 1 Pizza verkauft. Ein Seitenbrenner liefert einstellbare Hitze, ohne Holzscheite handhaben oder Holzasche entfernen zu müssen. Der feuerfeste Boden und die isolierte Kammer bilden das Kochsystem. Der Ofen ist für den Außenbereich auf einem stabilen Untergrund vorgesehen. Die Dokumentation des aktuellen Moderno 1 Pizza und des früheren Nano unterscheidet sich bezüglich der Kompatibilität von Brennstoffzubehör; befolge die Anleitung für den genauen Ofen, anstatt davon auszugehen, dass jede Version ein Hybrid Kit akzeptiert.
- Der Seitenbrenner liefert einstellbare Hitze, ohne ein Holzfeuer managen zu müssen.
- Die kompakte Backkammer ist für eine Pizza gleichzeitig ausgelegt.
- Gasbefeuerung vermeidet die Reinigung der Holzasche, die bei der Holzversion erforderlich ist.
- Sein Gewicht von etwa 50 kg erfordert einen stabilen Untergrund und Vorsicht beim Bewegen.
- Die Gasversorgung und der Regler müssen der genauen Gasspezifikation des Ofens entsprechen.
- Zubehör für die Befeuerung und Kompatibilität hängen von der Generation ab; prüfe die Anleitung des genauen Modells, bevor du ein Hybrid Kit verwendest.
- Schamottestein lädt sich langsam auf und gibt die Hitze auch nur langsam wieder ab. Versuch erst gar nicht, in fünf Minuten vorzuheizen.
- Gib der Backfläche die vollen 10 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.