Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due es una harina integral de trigo blando profesional con 2% de harina de germen de trigo. Está destinada a pizza redonda, pizza en bandeja y pan rústico. Contiene 11.9% de proteína.
Contiene: trigo (integral) y germen de trigo 2%
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Molino Vigevano Oro Fibra Due es una harina integral de trigo blando profesional con 2% de harina de germen de trigo. Está destinada a pizza redonda, pizza en bandeja y pan rústico. Contiene 11.9% de proteína.
Horneados con esta harina
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