Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due ist ein professionelles Vollkorn-Weichweizenmehl mit 2% Weizenkeimmehl. Es ist für runde Pizza, Pan Pizza und rustikales Brot bestimmt. Es enthält 11,9% Protein.
Enthält: Weizen (Vollkorn), Weizenkeime 2%
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Molino Vigevano Oro Fibra Due ist ein professionelles Vollkorn-Weichweizenmehl mit 2% Weizenkeimmehl. Es ist für runde Pizza, Pan Pizza und rustikales Brot bestimmt. Es enthält 11,9% Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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