Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due é uma farinha de trigo macio integral profissional com 2% de farinha de gérmen de trigo. É destinada a pizza redonda, pan pizza e pães rústicos. Contém 11,9% de proteína.
Contém: trigo (integral) e gérmen de trigo 2%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Molino Vigevano Oro Fibra Due é uma farinha de trigo macio integral profissional com 2% de farinha de gérmen de trigo. É destinada a pizza redonda, pan pizza e pães rústicos. Contém 11,9% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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