Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due är ett professionellt fullkornsmjukvetemjöl med 2% vetegroddsmjöl. Det är avsett för rund pizza, pan pizza och rustikt bröd. Det innehåller 11,9% protein.
Innehåller: vete (fullkorn), vetegroddar 2%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Molino Vigevano Oro Fibra Due är ett professionellt fullkornsmjukvetemjöl med 2% vetegroddsmjöl. Det är avsett för rund pizza, pan pizza och rustikt bröd. Det innehåller 11,9% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...