Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due to profesjonalna pełnoziarnista mąka pszenna miękka z 2% mąki z zarodków pszennych. Jest przeznaczona do pizzy okrągłej, pizzy na blasze i chleba rustykalnego. Zawiera 11.9% białka.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno) i zarodki pszenne 2%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Molino Vigevano Oro Fibra Due to profesjonalna pełnoziarnista mąka pszenna miękka z 2% mąki z zarodków pszennych. Jest przeznaczona do pizzy okrągłej, pizzy na blasze i chleba rustykalnego. Zawiera 11.9% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...