Molino Vigevano Oro Fibra Due
Molino Vigevano Oro Fibra Due is a professional wholemeal soft wheat flour with 2% wheat germ flour. It is intended for round pizza, pan pizza and rustic bread. It contains 11.9% protein.
Obsahuje: pšenice (celozrnná), pšeničné klíčky 2%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Molino Vigevano Oro Fibra Due is a professional wholemeal soft wheat flour with 2% wheat germ flour. It is intended for round pizza, pan pizza and rustic bread. It contains 11.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...