What is the protein content of Mulino Marino Segale Bianca?

Name: Segale Bianca
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Segale Bianca contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

CentenoFuerteItalia

Mulino MarinoSegale Bianca

Centeno ecológico molido en piedra y tamizado para pan, pizza y repostería. El molino publica la absorción de laboratorio y el Falling Number, pero no el W ni el P/L.

Hidratación60.0%

60%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción

59%

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Mulino Marino Segale Bianca es una harina tipo rye, 12% de proteína, y 59% de absorción. Centeno ecológico molido en piedra y tamizado para pan, pizza y repostería. El molino publica la absorción de laboratorio y el Falling Number, pero no el W ni el P/L.

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