What is the protein content of Mulino Marino Segale Bianca?

Name: Segale Bianca
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Segale Bianca contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

CenteioForteItália

Mulino MarinoSegale Bianca

Centeio orgânico moído em pedra e peneirado para pães, pizzas e confeitaria. O moinho divulga a absorção laboratorial e o Falling Number, mas não o W ou P/L.

Hidratação60.0%

60%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificações Técnicas

Absorção

59%

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Mulino Marino Segale Bianca é uma farinha tipo rye, 12% de proteína, e 59% de absorção. Centeio orgânico moído em pedra e peneirado para pães, pizzas e confeitaria. O moinho divulga a absorção laboratorial e o Falling Number, mas não o W ou P/L.

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