What is the protein content of Mulino Marino Segale Bianca?

Name: Segale Bianca
Brand: Mulino Marino

Mulino Marino Segale Bianca contains 12% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

SeigleForteItalie

Mulino MarinoSegale Bianca

Seigle bio tamisé, moulu sur pierre, pour le pain, la pizza et la pâtisserie. Le moulin indique l'absorption en laboratoire et le Falling Number, mais pas de W ni de P/L.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

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Caractéristiques techniques

Absorption

59%

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Mulino Marino Segale Bianca est une farine de type rye, 12 % de protéines, et 59 % d'absorption. Seigle bio tamisé, moulu sur pierre, pour le pain, la pizza et la pâtisserie. Le moulin indique l'absorption en laboratoire et le Falling Number, mais pas de W ni de P/L.

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