Molino QuagliaPetra 5009
NO es una harina para masas, es una mezcla para espolvorear/el banco de trabajo (tipo 00 + sémola de trigo duro) para estirar pizza. No crea nubes de polvo, no se quema a altas temperaturas del horno y proporciona un dorado extra al borde de la corteza. Toda pizzería seria necesita una *spolverella* específica y esta es una de las mejores.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Quaglia Petra 5009 es fuerza W260, 11.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. NO es una harina para masas, es una mezcla para espolvorear/el banco de trabajo (tipo 00 + sémola de trigo duro) para estirar pizza. No crea nubes de polvo, no se quema a altas temperaturas del horno y proporciona un dorado extra al borde de la corteza. Toda pizzería seria necesita una *spolverella* específica y esta es una de las mejores. Fermenta mejor durante 3.8–11.8 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina fuerte (W260). Alveolado clásico napolitano. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.