기타강함이탈리아
Petra 5009
Molino Quaglia
반죽용 밀가루가 아님 — 피자 도우를 펼칠 때 사용하는 덧가루 혼합물 (tipo 00 + 듀럼 세몰리나). 가루 날림이 적고, 고온 오븐에서 타지 않으며, 크러스트 가장자리에 추가적인 갈색을 부여함. 모든 진지한 피자 가게에는 전용 스폴베렐라가 필요하며, 이것은 최고의 제품 중 하나입니다.
W 강도
260W
강함단백질
11.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
24h최대
강력분 (W260). 클래식 나폴리탄 윈도우. 생 이스트 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.
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가장 적합
Molino Quaglia Petra 5009은(는) W260 강도, 11.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 반죽용 밀가루가 아님 — 피자 도우를 펼칠 때 사용하는 덧가루 혼합물 (tipo 00 + 듀럼 세몰리나). 가루 날림이 적고, 고온 오븐에서 타지 않으며, 크러스트 가장자리에 추가적인 갈색을 부여함. 모든 진지한 피자 가게에는 전용 스폴베렐라가 필요하며, 이것은 최고의 제품 중 하나입니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분 (W260). 클래식 나폴리탄 윈도우. 생 이스트 0.1-0.3%. 수분율 58-65%.