Petra 5009
Molino Quaglia
GEEN deegbloem — dit is een mengsel voor op de werkbank/om te bestuiven (tipo 00 + durum semolina) voor het uitrekken van pizza. Creëert geen stofwolken, verbrandt niet bij hoge oventemperaturen en geeft de korst extra bruining. Elke serieuze pizzeria heeft een speciale spolverella nodig en dit is een van de beste.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W260). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Quaglia Petra 5009 is W260 sterkte, 11.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. GEEN deegbloem — dit is een mengsel voor op de werkbank/om te bestuiven (tipo 00 + durum semolina) voor het uitrekken van pizza. Creëert geen stofwolken, verbrandt niet bij hoge oventemperaturen en geeft de korst extra bruining. Elke serieuze pizzeria heeft een speciale spolverella nodig en dit is een van de beste. Het fermenteert het beste gedurende 3.8–11.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W260). Klassiek Neapolitan venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.