Petra 5009
Molino Quaglia
NOT a dough flour — this is a bench/dusting blend (tipo 00 + durum semolina) for stretching pizza. Doesn't create dust clouds, doesn't burn at high oven temps, and gives the crust edge extra browning. Every serious pizzeria needs a dedicated spolverella and this is one of the best.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestStrong flour (W260). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary NOT a dough flour — this is a bench/dusting blend (tipo 00 + durum semolina) for stretching pizza. Doesn't create dust clouds, doesn't burn at high oven temps, and gives the crust edge extra browning. Every serious pizzeria needs a dedicated spolverella and this is one of the best. flourDetail.seoFermentation Strong flour (W260). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.