Petra 5009
Molino Quaglia
INTE ett mjöl för själva degen – det här är en utbakningsblandning (tipo 00 + durumsemolina) för att baka ut pizza. Det dammar inte, bränns inte vid höga ugnstemperaturer och ger pizzakanten extra fin färg. Varje seriös pizzeria behöver en riktig spolverella, och det här är en av de bästa.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W260). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Quaglia Petra 5009 är W260-styrka, 11.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. INTE ett mjöl för själva degen – det här är en utbakningsblandning (tipo 00 + durumsemolina) för att baka ut pizza. Det dammar inte, bränns inte vid höga ugnstemperaturer och ger pizzakanten extra fin färg. Varje seriös pizzeria behöver en riktig spolverella, och det här är en av de bästa. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W260). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.