Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Preparado para pan. Ingredientes: harina de trigo blando integral, sal, levadura seca, ácido ascórbico.
Contiene: trigo (integral), levadura activa, sal, ácido ascórbico
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Preparado para pan. Ingredientes: harina de trigo blando integral, sal, levadura seca, ácido ascórbico.
Horneados con esta harina
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