Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Préparation pour pain. Ingrédients : farine de blé tendre complète, sel, levure sèche, acide ascorbique.
Contient : blé (complète), levure active, sel et acide ascorbique
Ce mélange contient déjà son agent levant
Aucune levure n'est ajoutée. Suivez les instructions du paquet pour les quantités et les temps de pousse.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 63–72 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Préparation pour pain. Ingrédients : farine de blé tendre complète, sel, levure sèche, acide ascorbique.
Fournées avec cette farine
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