Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Broodmix. Ingrediënten: volkorenmeel van zachte tarwe, zout, droge gist, ascorbinezuur.
Bevat: tarwe (volkoren), actieve gist, zout, ascorbinezuur
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmix. Ingrediënten: volkorenmeel van zachte tarwe, zout, droge gist, ascorbinezuur.
Baksels met deze bloem
Laden...