Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Bread mix. Ingredients: wholemeal soft wheat flour, salt, dry yeast, ascorbic acid.
Obsahuje: pšenice (celozrnná), aktivní droždí, sůl a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread mix. Ingredients: wholemeal soft wheat flour, salt, dry yeast, ascorbic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...