Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Brödmix. Ingredienser: fullkornsvetemjöl, salt, torrjäst, askorbinsyra.
Innehåller: vete (fullkorn), aktiv jäst, salt, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmix. Ingredienser: fullkornsvetemjöl, salt, torrjäst, askorbinsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...