Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholegrain Wheat Bread Mix
Mieszanka do wypieku chleba. Składniki: pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej, sól, drożdże suche, kwas askorbinowy.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), aktywne drożdże, sól i kwas askorbinowy
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka do wypieku chleba. Składniki: pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej, sól, drożdże suche, kwas askorbinowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...