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Ficha técnica publicada: tipo sémola, proteína 11.5%, cenizas 1.35%. La variante de harina de trigo duro para pan rústico de pueblo, con la misma ficha técnica impresa que su hermana. Ojo con la ficha técnica: la harinera imprime el mismo bloque de análisis en varios productos, así que toma los números de esta fila como valores impresos provisionales a la espera de conseguir el PDF de su catálogo (que requiere registro por email). La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
Martimucci Grano Duro Pane Casereccio es una harina tipo semolina y 11.5% de proteína. Ficha técnica publicada: tipo sémola, proteína 11.5%, cenizas 1.35%. La variante de harina de trigo duro para pan rústico de pueblo, con la misma ficha técnica impresa que su hermana. Ojo con la ficha técnica: la harinera imprime el mismo bloque de análisis en varios productos, así que toma los números de esta fila como valores impresos provisionales a la espera de conseguir el PDF de su catálogo (que requiere registro por email). La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 1.35% |
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