Martimucci Grano Duro Pane Casereccio

이탈리아

공개 사양: 세몰리나 타입, 단백질 11.5%, 회분 1.35%. 팜하우스 브레드용 듀럼 밀가루 품종으로, 다른 제품과 동일한 정보 블록이 인쇄되어 있어. 사양 정보 주의: 제분소에서 여러 SKU에 걸쳐 동일한 분석 블록을 인쇄하므로, 이 줄의 수치는 이메일로 받아야 하는 제분소 카탈로그 PDF가 나올 때까지는 인쇄된 값으로만 봐줘. 제분소는 현재 카탈로그 어디에도 W, P/L 또는 흡수율 수치를 공개하지 않고, 강도 위젯은 측정된 W가 아닌 정성적 그래픽이야. 단백질과 회분은 건조 고형물 기준으로 인쇄돼 있어.

원재료: 듀럼밀 (세몰리나)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.