MoyenneItalie
Spécifications publiées : type semoule, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. La variante de farine de blé dur pour pain de campagne, avec le même bloc d'analyse imprimé que sa version sœur. Attention : le moulin imprime un bloc d'analyse identique pour plusieurs références (SKU), considère donc les chiffres de cette ligne comme des valeurs indicatives en attendant le catalogue PDF du moulin (accessible uniquement par e-mail). Le moulin ne publie aucun chiffre de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une valeur de W mesurée. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
Martimucci Grano Duro Pane Casereccio est une farine de type semolina et 11.5 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. La variante de farine de blé dur pour pain de campagne, avec le même bloc d'analyse imprimé que sa version sœur. Attention : le moulin imprime un bloc d'analyse identique pour plusieurs références (SKU), considère donc les chiffres de cette ligne comme des valeurs indicatives en attendant le catalogue PDF du moulin (accessible uniquement par e-mail). Le moulin ne publie aucun chiffre de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une valeur de W mesurée. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.35% |
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