Grand Moulins de Paris Pain complet
Mezcla para pan de trigo integral. Ingredientes: harina de trigo integral, gluten de trigo, malta de cebada tostada, harina de trigo malteada, agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, E300).
Contiene: trigo (integral), cebada, gluten de trigo, ácido ascórbico, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Mezcla para pan de trigo integral. Ingredientes: harina de trigo integral, gluten de trigo, malta de cebada tostada, harina de trigo malteada, agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, E300).
Horneados con esta harina
Cargando...