Grand Moulins de Paris Pain complet
Mieszanka chlebowa pszenna razowa. Składniki: mąka pszenna razowa, gluten pszenny, prażony słód jęczmienny, słodowana mąka pszenna, środek do przetwarzania mąki (kwas askorbinowy, E300).
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), jęczmień, gluten pszenny, kwas askorbinowy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka chlebowa pszenna razowa. Składniki: mąka pszenna razowa, gluten pszenny, prażony słód jęczmienny, słodowana mąka pszenna, środek do przetwarzania mąki (kwas askorbinowy, E300).
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...