Grand Moulins de Paris Pain complet
全粒粉パンミックス。原材料：全粒小麦粉、小麦グルテン、焙煎大麦麦芽、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。
原材料： 小麦 (全粒粉) 大麦 小麦グルテン アスコルビン酸 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
全粒粉パンミックス。原材料：全粒小麦粉、小麦グルテン、焙煎大麦麦芽、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。
この小麦粉を使ったベイク
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