Grand Moulins de Paris Pain complet

Name: Grand Moulins de Paris Pain complet
Brand: Grand Moulins de Paris

Wholemeal wheat bread mix. Ingredients: wholemeal wheat flour, wheat gluten, toasted barley malt, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300).

Obsahuje: pšenice (celozrnná), ječmen, pšeničný lepek, kyselina askorbová a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Wholemeal wheat bread mix. Ingredients: wholemeal wheat flour, wheat gluten, toasted barley malt, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300).