Grand Moulins de Paris Pain complet
Fullkornsbrödmix med vete. Ingredienser: fullkornsvetemjöl, vetegluten, rostat kornmalt, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300).
Innehåller: vete (fullkorn), korn, vetegluten, askorbinsyra, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fullkornsbrödmix med vete. Ingredienser: fullkornsvetemjöl, vetegluten, rostat kornmalt, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300).
Bakat med detta mjöl
Laddar...