Granolio Farina Crno T 1600
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Farina Crno T 1600 es una harina de trigo oscura de Granolio para hacer pan. Contiene un 10,89% de proteína.
Contiene: trigo 1600
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 10,9% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 20 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.
Farina Crno T 1600 es una harina de trigo oscura de Granolio para hacer pan. Contiene un 10,89% de proteína.
Horneados con esta harina
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Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Fuerza
Media—Proteína
10.89%10.6%-0.3%Hidratación
——Maduración
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
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Fuerza | Media | — |
Proteína | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |