Molino Denti Infibra Tipo 1 W300
FuerteItalia
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: harina de trigo blando Tipo 1 con germen de trigo tostado para pan, pizza y focaccia con fermentación media. El molino indica W 300 y no publica cifras de proteína ni P/L. Vendida en sacos de 1 kg, 5 kg y 25 kg a través de la tienda propia del molino en Italia.
Contiene: trigo 1 y germen de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con W 300, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 47 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–69% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: harina de trigo blando Tipo 1 con germen de trigo tostado para pan, pizza y focaccia con fermentación media. El molino indica W 300 y no publica cifras de proteína ni P/L. Vendida en sacos de 1 kg, 5 kg y 25 kg a través de la tienda propia del molino en Italia.
Horneados con esta harina
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Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Fuerza
Fuerte · W 300Fuerte · W 300P/L
—0.60Proteína
——Hidratación
——Maduración
——Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Infibra Tipo 1 W300 | ||
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Fuerza | Fuerte · W 300 | Fuerte · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteína | — | — |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |