Capacidad de masa e hidratación de Famag Grilletta IM8S
Famag Grilletta IM8S es una amasadora con un Espiral, un bol de 11 litros, un rango de masa de 500 g a 8 kg, y la capacidad de amasar una biga consistente. La Grilletta de 8 kg. El mínimo oficial sigue siendo de 500 g, algo que los pizzeros deberían ignorar. Los usuarios señalan unos 800 g de harina (aproximadamente 1,3 kg de masa terminada) como el límite inferior útil. Por debajo de eso, la masa no llega a la barra rompedora. Los panaderos la valoran por capacidad de sobra para servicios de catering y pequeñas producciones de panadería., el mismo diseño de la grilletta, pero a mayor escala., las versiones hh de diez velocidades cubren la alta hidratación.. Entre los inconvenientes comunes se incluyen demasiado grande para una tanda de 2 a 4 pizzas. la masa no circulará., el mínimo indicado de 500 g es engañoso para la masa de pizza..