Famag Grilletta IM8S: pojemność ciasta i hydratacja
Famag Grilletta IM8S to mikser do ciasta charakteryzujący się Spiralny, misa o pojemności 11 l, zakres ciasta od 500 g do 8 kg, i zdolność do wyrabiania gęstej biga. Grilletta 8 kg. Oficjalne minimum to wciąż 500 g, co pizzaiolo powinni zignorować. Właściciele wskazują na około 800 g mąki (ok. 1,3 kg gotowego ciasta) jako realną dolną granicę. Poniżej tej ilości ciasto nie łapie za pręt przerywający. Piekarze oceniają go pod kątem zapas wydajności na catering i małą gastronomię., ta sama konstrukcja grilletta, tylko w większej skali., dziesięciobiegowe wersje hh radzą sobie z wysoką hydratacją.. Typowe wady to za duży na porcję na 2 do 4 pizz. ciasto nie będzie się prawidłowo kręcić., podane minimum 500 g wprowadza w błąd w przypadku ciasta na pizzę..